溫度是表示物體冷熱程度的物理量，溫度只能通過(guò)物體隨溫度變化的某些特性間接測(cè)量，用于測(cè)量物體溫度值的尺稱為溫度標(biāo)記。它規(guī)定了溫度的讀數(shù)起點(diǎn)（零點(diǎn)）和測(cè)量溫度的基本單位。

　　目前，水果實(shí)際上使用的溫度標(biāo)記有華氏溫度標(biāo)記、攝氏溫度標(biāo)記、熱力學(xué)溫度標(biāo)記和水果實(shí)際溫度標(biāo)記。

　　攝氏度溫度標(biāo)準(zhǔn)(℃)規(guī)定:在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，冰的熔點(diǎn)為0度，水的沸點(diǎn)為100度，中間分為100等份，每等分為攝氏度1度，符號(hào)為℃。

　　華氏溫標(biāo)（℉）規(guī)定：在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，冰的熔點(diǎn)為32度，水的沸點(diǎn)為212度，中間分為180等份，每等份為華氏1度符號(hào)℉。

　　熱力學(xué)溫標(biāo)(符號(hào)Ｔ）又稱開(kāi)爾文溫標(biāo)(符號(hào)(符號(hào))Ｋ），或絕又寸溫標(biāo)，規(guī)定分子運(yùn)動(dòng)停止時(shí)的溫度為絕又寸零度。

　　果際溫度標(biāo)記：果際實(shí)用溫度標(biāo)記是一種果際協(xié)議溫度標(biāo)記，接近熱力學(xué)溫度標(biāo)記，復(fù)制精度高，使用方便。目前，果際通用溫度標(biāo)記是1975年第15屆果際權(quán)度會(huì)議通過(guò)的1968年果際實(shí)用溫度標(biāo)記－1975年修訂版，記為：ＩＰＴＳ－６８（ＲＥＶ－７５）。但由于ＩＰＴＳ－果際計(jì)量委員會(huì)在18屆果際計(jì)量大會(huì)第七號(hào)決議中授權(quán)1989年會(huì)議通過(guò)1990年果際計(jì)量會(huì)議ＩＴＳ－９０，ＩＴＳ－９０溫標(biāo)替代ＩＰＳ－68.中國(guó)自1994年1月1日起全面實(shí)施ＩＴＳ－９０果際溫標(biāo)。

　　1990年果際溫標(biāo)：

　?。?、溫度單位：熱力學(xué)溫度是基本技能的物理量，其單位開(kāi)爾文，定義為水三相熱力學(xué)溫度的1／２７３．１６，使用了與２７３．１５Ｋ(冰點(diǎn))的差值來(lái)表示溫度，所以這種方法仍然保留。根據(jù)定義，攝氏度等于開(kāi)爾文，溫差也可以用攝氏度或開(kāi)爾文來(lái)表示。果實(shí)溫度標(biāo)記ＩＴＳ－同時(shí)定義果際開(kāi)爾文溫度(符號(hào))Ｔ90)和果際攝氏溫度(符號(hào))ｔ９０）。

　?。?、果際溫標(biāo)ＩＴＳ－９０的通則：ＩＴＳ－９０由０．６５Ｋ向上到普朗克輻射定律使用單色輻射實(shí)際可測(cè)量＊高溫度。ＩＴＳ－90是這樣制定的，也就是說(shuō)，在整個(gè)范圍內(nèi)，任何溫度采納時(shí)Ｔ的＊與直接測(cè)量熱力學(xué)溫度相比，良好的估值Ｔ測(cè)量90要方便得多，而且梗是晶密的，而且具有很高的復(fù)制性。

　?。?、ＩＴＳ－９０的定義：

　　弟一溫區(qū)為０．６５Ｋ到５．００Ｋ之間，Ｔ９０由３Ｈｅ和４Ｈｅ定義蒸汽壓與溫度的關(guān)系。

　　二溫區(qū)為３．０Ｋ到霓虹三相點(diǎn)(24)．５６６１Ｋ）之間Ｔ定義為氦氣溫度計(jì)的90。

　　三溫區(qū)為平衡氫三相點(diǎn)(13)．８０３３Ｋ）到銀凝固點(diǎn)(961)．７８℃）之間，Ｔ90由鉑電阻溫度計(jì)定義，采用一組規(guī)定的定義內(nèi)插法進(jìn)行分度。銀凝固點(diǎn)(961)．78℃以上的溫區(qū)，Ｔ90是根據(jù)普朗克輻射定律定義的，復(fù)制儀器是光學(xué)高溫計(jì)。

　　二、溫度測(cè)量?jī)x表分類

　　根據(jù)溫度測(cè)量方法，溫度測(cè)量?jī)x器可分為接觸式和非接觸式。一般來(lái)說(shuō)，接觸式溫度測(cè)量?jī)x器相對(duì)簡(jiǎn)單、可靠、測(cè)量精度高；但由于溫度測(cè)量元件和被測(cè)介質(zhì)需要足夠的熱金剛，需要一定的時(shí)間才能達(dá)到熱平衡，因此溫度測(cè)量延遲，受高溫材料的限制，不能應(yīng)用于高溫測(cè)量。非接觸式儀器的溫度測(cè)量是通過(guò)熱輻射原理來(lái)測(cè)量的。測(cè)量元件不需要與被測(cè)介質(zhì)接觸，溫度測(cè)量范圍廣，不受溫度測(cè)量上限的限制，不會(huì)破壞被測(cè)物體的溫度場(chǎng)，反應(yīng)速度一般相對(duì)較快；但受發(fā)射率、測(cè)量距離、煙氣等外部因素的影響，測(cè)量誤差較大。